کـــرم کاستــــرد
یک دسر خیلی ساده و آسون و خوشمــــــزه که میتونین کلی بهش تنوع طعم بدین با میوه های مختلف
کرم کاسترد برای فیلینگ کیک ها و بعضی شیرینی ها مانند تارتــــــ هم مناسبه
مواد لازم :
پودر كاسترد : 2 قاشق غذاخوری
شكر : 2 قاشق غذاخوری
شير سرد : 2 ليوان
واسه داشتن کاسترد شکلاتی 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو هم اضافه کنید
نکته :
میتونین به جای پودر کاسترد از "پودر نشاسته ذرت خارجي" استفاده كنيد. ولي رنگ كاسترد سفيد میشه جای زرد رنگ
دستور تهیـــــه :
پودر كاسترد و شكر را باهم خوب مخلوط میکنیم
نکته :
مخلوط کردن شکر و پودر کاسترد در ابتدا واسه اینه که هيچ گلوله اي توي كاسترد بوجود نياد و كاملا يكنواخت شه
اگه از کاکائو هم استفاده کردین با شکر و پودر کاسترد مخلوط کنید
شير سرد را به مواد فوق اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم با قاشق تا کاملا مواد حل شه
بعد یکدست شدن مواد روی حرارت قرار میدیم به مدت 5 دقیقه و خیلی آرام آرام و مداوم هم میزنیم مواظب باشید ته نگیره و به هم زدن مداوم ولی آرام ادامه میدیم تا کاملا یکنواخت و غلیظ شه به غلظت دلخواه برسه
اجازه ندین زياد روي حرارت غلیظ شه چون بعد از سرد شدن کاسترد 2 برابر سفت خواهد شد
با قاشق چوبی اگه همزده شه بهتر سفت میشه کاسترد
اگه خواستین بافت نرمتری داشته باشه با ویسک هم بزنید
نكتــــــــه ها :
1_اگه کاسترد خیلی سفت شد :
شير داغ به کاسترد اضافه میکنیم و روي حرارت هم میزنیم تا روان شه.
2_اگه خواستیم کاسترد برش بخوره :
باید فقط 1 لیوان شیر به مواد اضافه کنیم
3_اگه خواستیم کاسترد روان و شل باشه :
باید 3 لیوان شیر به مواد اضافه کنیم
4_هر ماده اي به کرم کاسترد اضافه كنيم باعث ميشه :
بافتش عوض شه و ديگه سفت و قالبي نخواهد بود.
مثلا آب میوه یا میوه یا پوره ميوه يا شربت غلیظ و...اضافه شه
5_کرم كاسترد بعد از 1 روز داخل يخچال ماندن , آب ميندازه
نمونه واسه تنوع طعم دادن به کرم کاسترد :
1 ليوان پوره انبه + کرم کاسترد
انبه را توي بلندر یا مخلوط کن پوره میکنیم و به کرم کاسترد اضافه میکنیم آخرسر تفاوتش اینه که بافتش به جاي کرم كاستردي تبدیل به پودينگ میشه
نوش جان